La santé dans votre assiette

• Soigner son alimentation...
• …en hiver permet de lutter contre nombre de maladie que suscitent le froid et l’humidité, ou mieux encore de les éviter.
• Prenons un exemple : Rhumatismes, arthrose et arthrite sont aiguisés par la mauvaise saison. Si vous souffrez d’une de ces affections, surveillez votre alimentation plus que quiconque.
• Préférez les légumes crus si vous les supportez. Dans le cas contraire, faites-les cuire à l’étouffée. Optez pour les céréales complètes et les pommes de terre cuites à l’eau en quantité raisonnable.
• Réduisez la consommation de charcuterie, de viande, supprimez le poivre et les épices fortes. Ayez davantage recours aux aromates.
• La prunelle, fruits des premiers froids, favorise la sécrétion du lait. Etes-vous frileux ou manquez-vous de sels minéraux ?
• Mangez  en p’tites quantités des fruits acides (oranges, ananas, pamplemousses). La mandarine moins acide que l’orange, est toujours mieux tolérée. Attendez d’être réchauffé pour manger.
• N’oubliez-pas que l’alcool ne saurait vous aider à lutter contre le froid.
• Cette anecdote.
• Le 31 janvier 1865 : Naissance à Paris d’Henri Desgrange qui sera l’organisateur du Tour de France cycliste et le fondateur du journal de sports L’Auto-Vélo.

Plantes succédanées...

• de la farine.
• Le blé, sa farine et son pain, ont depuis toujours été l’aliment essentiel de tout le monde occidental. Les grandes disettes et, aujourd’hui, le gout de l’insolite, ont permis de trouver des succédanés au blé et des méthodes originales et économiques pour fabriquer farines et pains.
• Le pain blanc, fait avec du blé décortiqué, a longtemps été réservé aux populations aisées. Les pauvres utilisaient le blé complet qui est aujourd’hui remis au goût du jour par les maisons diététiques et de nombreuses boulangeries. Le pain complet est devenu beaucoup plus cher que le pain blanc.
• On faisait aussi autrefois du pain avec du sarrasin qui donne du blé noir. Abandonné, celui-ci est à nouveau à l’ordre du jour. En dehors de ces cultures classiques, d’autres plantes, par d’autres méthodes, pouvaient devenir soit du pain, soit de la farine.
• Beaucoup de graines de légumineuses donnent de bonnes farines. Celles des caroubes servent toujours dans la conserverie et la fabrique de biscuits. Les Anglais fabriquaient de la farine avec des graines de nénuphars gonflées dans l’eau. Les Norvégiens en faisaient avec la seconde écorce du saule et même de la sciure !
• Un des plats les plus recherchés en Sibérie est un mélange de caviar et de farine obtenue avec l’écorce des jeunes bouleaux.
• Cette anecdote.
• Sacha Guitry disait de Mozart : « Bien qu’il soit né à Salzbourg en Autriche, le 27 janvier 1756, quand il est venu au monde, il est venu au monde entier. »
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Le Parc du Queyras

• Ici, les montagnes...
• ...sont déchiquetées et les vallées encaissées. L’Italie est proche et le soleil brille plus que sur la Côte d’Azur. Partout les cadrans solaires rappellent que la région est méridionale. Les maisons ont de splendides balcons de bois. Le travail du bois est d’ailleurs l’une des activités- pivots du Queyras. Les meubles traditionnels en pin cembro sont sculptés de rosaces et de chaînes d’amour. Les Queyrassins réalisent de merveilleux jouets de bois : armoires miniatures, chats, vaches, personnages… Si vous cherchez un cadeau original, vous le trouverez ici. Ce pays est idéal pour pratiquer le ski alpin, le ski de fond et de randonnée. Le Parc naturel régional a équipé toutes ses communes de foyers de ski de fond.
• Chaque année, en janvier, la Communauté de Communes de l’Escarton du Queyras organise une course populaire en ski de fond ralliant 6 communes sur un parcours de 52 km.
• A  réserver le dimanche 25 janvier 2015. Voir son site Internet, l' Escarton du Queyras  http://www.escartonduqueyras.com 
•  A savoir
• Dans le Parc du Queyras, il est important de garder son chien sous contrôle dans les alpages afin de ne pas déranger les troupeaux et de ne pas déclencher une réaction de défense des patous (chiens de protection contre la prédation).
• La faune sauvage est également très sensible à la présence des chiens perçus comme des prédateurs. L'hiver le dérangement provoqué peut avoir des effets directs sur la survie même des animaux mis en fuite.