Plantes faussaires, les faux citrons.

Les faux citrons…

…, citrons que nous utilisons en cuisine sont apparus en Chine deux siècles avant que les Arabes l’introduisent en Espagne. Les citronniers, qui n’existent pas à l’état naturel, sont issus d’un croissement entre un cédrat et la lime. De nombreuses espèces sauvages possèdent le parfum et la saveur acidulée du citron. Les géraniums odorants comme le Pelargonium radicula et le Pelargonium cryspum ont des feuilles qui sentent le citron lorsqu’on les froisse ou lorsqu’on les arrose. Leur parfum est d’autant plus intense que la chaleur ambiante est élevée. D’autres plantes ont des feuilles à l’odeur citronnée : celles de la verveine citronnelle du Pérou, du thym citron et surtout des andropogons, graminées africaines qui sont utilisées industriellement pour fabriquer l’essence de citronnelle (la vraie) et le célèbre vétiver. Dans d’autres espèces, ce sont les fleurs qui sont citronnées, telles celles du Magnolia sinensis, de la mélisse et d’une menthe (Mentha citrata). Il existe une grande confusion parmi toutes ces espèces à odeur de citron. Sous le nom de citronnelle se cachent soit la mélisse, soit les andropogons, soit la verveine citronnelle (Lippia citriodora), elle-même confondue avec la verveine officinale, plante sauvage de France, totalement inodore.

Astuces: 

Il convient de le choisir lourd et ferme. Son écorce doit être d'un jaune éclatant et lustrée. A éviter les citrons à peau trop rugueuse car ils contiennent en général moins de chair (donc moins de jus). Pour prélever les zestes d'un citron, ne prendre que la surface de l'épiderme, le ziste (membrane blanche) étant très amer. Pour extraire le plus possible de jus, faire rouler le citron en appuyant du plat de la main. Pour réaliser des suprêmes, glisser délicatement la lame d'un couteau entre la pulpe et la cloison du fruit. Ce fruit est l'emblème de la ville de Menton, dont les Mentonnais sont les premiers producteurs de citron en France depuis 1930.

 

Du langage des plantes

La marguerite blanche...

…est le symbole de la patience, mais aussi de la variété et du plaisir. Offrir une marguerite est une déclaration d’amour. Les jeunes filles qui veulent savoir quel jour elles rencontreront leur bien aimé, arrachent les pétales un à un en disant, lundi, mardi, mercredi, etc. Si la jeune fille arrive à planter, les yeux fermés, une aiguille dans le milieu du calice jaune de la fleur, c’est qu’elle sera heureuse en amour. D’ailleurs, c’est en offrant une marguerite sans pétale et percée en son centre d’une épingle, qu’une fille peut faire une déclaration d’amour. Un bouquet peut également servir à fixer un rendez-vous dont l’heure est précisée par le nombre de fleurs. La signification de cette fleur a évolué au cours du temps et n’est plus la même selon les cultures. Cette marguerite « Chrysanthemum leucanthemun» est une fleur de la famille des composées, puisque c’est un chrysanthème qui fleurit de mai à septembre.

• L’Unité
• « Par-dessus l’horizon aux collines brunies,
• Le soleil, cette fleur des splendeurs infinies,
• Se penchant sur la terre à l’heure du couchant ;
• Une humble marguerite, éclose au bord du champ,
• Sur un mur gris, croulant parmi l’avoine folle,
• Blanche épanouissait sa candide auréole ;
• Et la petite fleur, par-dessus le vieux mur,
• Regardait fixement, dans l’éternel azur,
• Le grand astre épanchant sa lumière immortelle.
• « Et, moi, j’ai des rayons aussi » lui disait-elle »
• Les contemplations ''Victor Hugo''

 

 

D'ou nous vient cette jolie...

Bulbeuse parfumée...

…au doux nom de « Jacinthe ». Selon la légende grecque, Apollon serait tombé amoureux de Hyacinthe, un bel adolescent athlétique. Jaloux le vent d’ouest, Zéphir, lors d’une compétition de discoboles, dérouta un disque qui vint trancher la gorge du jeune homme tant convoité. Rongé par le chagrin, Apollon, fit naître du sang versé, la jacinthe afin de perpétuer le souvenir de son amour perdu. Plus terre à terre, la jacinthe est une jolie plante fleurie, dont la culture est très facile. Sa plantation s’effectue en automne, le bulbe est enterré à une dizaine de cm de profondeur. Vous pouvez laisser le bulbe de jacinthe en place, mais la prochaine floraison sera moins dense. Nous trouvons  à la vente venant principalement de Hollande, des bulbes forcés qui malheureusement ne pourront refleurir. De cette superbe floraison se décline en une multitude de couleurs différentes, un avant-goût de printemps. Un cadeau original à offrir en fin ou début d’année, que ce soit en pot ou en jardinière. Les jacinthes aux odeurs agréables font partie des fleurs comestibles et sont utilisées en cuisine, confiserie, néanmoins restons prudent car, dans son état frais, le bulbe est toxique.

Dans la rubrique à ''la source''

Dans le langage des fleurs, la jacinthe est le symbole de fidélité et d’un amour doux. La jacinthe bleue exprime à la personne aimée l’espoir et une attente patiente. La jacinthe blanche exprimera la joie de l’amour à la personne aimée. La jacinthe rouge exprimera à la personne aimée la joie de l’amour avec une teinte d’érotisme.