Konjac késako?

Le Konjac, ou amorphophallus…

·       …est une plante tubéreuse qui nous vient tout droit de l’Asie du Sud-est, et utilisé principalement depuis plus de 2000 an au Japon. Appelée vulgairement « langue du diable », elle serait efficace comme traitement contre le diabète ou le cancer

·       Ce légume bien que répandu dans plusieurs pays asiatiques est consommé et cuisiné principalement au Japon qui en sont donc les spécialistes. Aujourd’hui, de plus en plus sollicité dans les régimes, le Konjac s’intègre facilement  à tous les plats car ne possède pas de goût prononcé. Il permet simplement un coupe-fin immédiat 100%naturel.

·       Comment il fonction : il contient en fait du glucomannane, une fibre soluble visqueuse, qui en présence d’un liquide, forme un gel extrêmement compact, très dense. Il referme zéro calorie, zéro sucre et matière grasse (convient donc aux personnes végétariennes et végétaliennes), il est 100% fibre et ne contient aucun additif. Véritable « nettoyeur intestinal », il permet également de réguler le transit .

·       Le Konjac en nouilles, se cuisinent comme des pâtes et se consomment comme des spaghettis. En poudre, il sera utilisé pour épaissir sauces et desserts. On trouve aussi des gélules de Konjac en parapharmacie et pharmacie, comme complément alimentaire.

De Guy'tou, ohé terriens...

Novembre 2014

Coucou  à ma famille, mes ami(e)s et sans oublier celles et ceux qui  m’ont accompagné pendant de nombreuses années lors de vendanges en Champagne/Ardennes.

Me voilà donc à mon deuxième passage au-dessus de vos têtes, et comme vous le savez certainement ayant lu ma dernière brève, c’est toujours mon bon copain Olkif qui me sert de relais lors de mes communications à la terre.

Nous venons de changer d’étoile, celle-ci est plus importante et rend plus facile l’acceptation de nouveaux résidents. Rassurez-vous, je ne perds rien au change bien au contraire, nous avons réuni notre tribu (aïeuls, parenté) plus facilement, et nous sommes plus à laise pour recevoir de nombreux ami(e)s. je profite de l’alignement éphémère de notre étoile avec cette magnifique planète terre,(qui y a encore pas si longtemps était mon lieux de résidence) pour concéder quelques clichés de cette France vue d’en haut.

Bien  évidemment, je ne vais pas vous parler de ma famille terrienne, ceci étant du domaine privé, mais vous illustrer de notre étoile la vision céleste de cette terre. Habitants de ce monde, je vous comprend, vous avez de quoi être inquiet de cette chute progressive du système économique et financier, provocant de nombreux  mouvements sociaux. D'être également soucieux de ses mouvements ethniques et civiles qui n'en finissemt pas. D'être anxieux par le réchauffement climatique, de tremblements de terre, d'inondations provoquant de multiples épidémies. Ce monde supportera-t-il longtemps ses changements climatiques, j'aspire que oui !!!

Ceci dit: En ciblant la France, ce gouvernement qui se dit socialiste ne fait pas dans la dentelle, vous semblez nombreux  par vos réactions à vouloir du changement…

Ah ! Nous sommes à l’arrêt, nous allons certainement prendre des aspirants, alors bien vite d'énormes bises chalereuses à toute ma famille, et un salut amical à mes ami(e)s terrien(ne)s.

Oui je sais, je suis un peu en avance, mais ne passant qu'une fois  par an et en novembre, alors…

 

                          

Le Champagne à un coût !

·       Le champagne se vend…

·       …plus cher que le vin, pourquoi… D’abord, Les vignes sont plantées dans une variété de craie idéale, celle-ci emmagasine la chaleur du soleil et la transmet aux racines, elle assure un parfait drainage et apporte des éléments minéraux caractéristiques au Champagne (température moyenne de la région est de 10°5). Rappelons que le champagne est un vin, et que sa technique d’élaboration est complexe.

·       La première raison tient aux coûts de production d’un champagne, plus élevé que ceux d’un vin tranquille : les vendanges manuelles, les techniques de vinification (qui exigent beaucoup de manipulations), le prix du raisin (de 5 à 6€/kg) ainsi que le vieillissement des vins (plus de 18 mois) expliquent en partie, le coût d’une bouteille de champagne. Cependant la plupart des crémants, élaborés selon les mêmes techniques, coûtent 2 à 3 fois moins chers.

·       Le surcoût des champagnes a donc d’autres raisons qui tiennent au prestige et à la notoriété du champagne partout dans le monde, ainsi qu’aux dépenses en marketing, en promotion et en publicité, qui ont aidé à créer et a maintenir cette notoriété. Cela particulièrement vrai pour les grandes marques. Un des aspects du travail  des grandes maisons, depuis le 19 ème siècle, a été de façonner l’image de leur vin. Le champagne est la boisson de fête par excellence, celle des cérémonies collectives et individuelles, mais aussi l’expérience d’un savoir-faire, d’un luxe et d’un raffinement «à la française». Le résultat de cela est deux siècles de succès et une offre qui couvre difficilement la demande, puisque le champagne provient d’une aire délimitée d’un peu plus de 30.000 hectares. Cette image et les mécanismes de marché ont une incidence sur le coût, qui est loin d’être négligeable dans le cas du champagne.

 

Eros, Bacchus, L'Amour et le Vin...

Les vendanges sont terminées, et…

…pourquoi ne pas profiter de quelques jours de repos bien mérités pour visiter ce musée de la vigne et du vin au Château d’ Aigle dans le canton de Vaud en Suisse. Entre Alpes et Léman, le château d'Aigle trône au coeur d'un vignoble réputé. L'ancienne résidence des gouverneurs vous ouvre ses portes et vous invite à découvrir dans un cadre prestigieux le Musée de la vigne et du vin. On y découvre en ce moment, une formidable exposition sur les rapports très intimes qu’entretiennent le Vin et l’Amour. C’est un parcours par étapes et contrées, ludique et culturel faisant découvrir des plaisirs du boire et des astuces du désir. L’exposition est articulée autour d’une riche sélection d’œuvres d’arts du passé (sculptures, gravures, peintures…) et présente de nombreux objets issus des arts populaires (cartes postales, bouteilles, tire-bouchons, dessins et des étiquettes de vin singulières). Cette exposition prend en compte la vaste panoplie des expressions autour du vin (robe, cuisse, bouquet...), l’éventail des chansons à boire, et propose un choix d’extraits de films gouleyants ! Plus de trente artistes principalement helvétiques sont invités pendant cette expo qui prendra fin le 28 février 2015.

Dans la rubrique «à la source»

Après avoir désobéi en croquant le fruit de l’arbre de la connaissance, Adam et Eve prirent conscience de leur nudité. Dans la bible, il semble que ce fut d’abord la feuille de figuier qui servit à voiler leur sexe puis, dans les représentations postérieures, la feuille de vigne fut l’apanage de la religion honteuse qu’il nous fallait cacher, certainement en raison de ce rapport extrêmement intime, et depuis toujours, entre le vin et l’amour. Dans l’histoire de l’art, la présence de cette feuille de vigne attestera des périodes de pudeur voire de répression, son absence des moments de liberté. Pour confirmer cette symbolique de la pudeur biblique, ce trait d’humour d’Henri Roorda dans son Almanach Balthazar en 1923 « j’ai fait, en automne, une remarque curieuse : il y a des feuilles de vigne qui rougissent avant de tomber ».

www.chateauaigle.ch   www.museeduvin.ch  

 

Légume de saison.

La betterave…

…qu’elle soit rouge, blanche ou jaune, est un légume racine de saison. La betterave très riche en calories est utilisée dans l’alimentation humaine, mais également comme plante fourragère et pour la production du sucre (betterave sucrière de couleur blanche). La betterave que l’on consomme habituellement est très sucrée, de couleur rouge à violette, elle contient beaucoup de fibres qui dispensent l’énergie tout au long de la journée. Elle est également riche en potassium, magnésium et vitamine B. La betterave présenterait même des vertus santé, notamment pour l’équilibre du système nerveux et véritable régulateur de la pression artérielle (dans une étude, des patients ayant consommés 120ml de jus de betterave ont vu leur pression artérielle diminuer de 10 points en moins de quatre heures). Enfin quelques p’tites précisions : Si vous l’achetez cru, choisissez la ferme, et si vous la préférez cuite, il faut l’acheter sans tache avec la peau lisse. Préférez les p’tites betteraves, plus grosse, elle risque d’être fibreuse. Elle se conserve facilement trois ou quatre jours dans un récipient hermétique et au bac à légumes du réfrigérateur. Enfin, n’oublions pas ses feuilles particulièrement riches en vitamines et minéraux, que l’on peut consommer crues ou cuites comme les épinards.

A la source... 

Une étude a démontré que la consommation de bétanine, un des pigments donnant à la betterave sa couleur prononcée, diminuait l’apparition de cancer de la peau, du foie et du poumon. Chez l’humain, une certaine proportion de betalaine se retrouverait dans la circulation sanguine à la suite consommation de jus de betterave. Les betalaïnes  demeureraient stables dans le tractus gastro-intestinal sans perte significative de leurs propriétés anti-oxydantes. Les betalaïnes posséderaient aussi des propriétés anti-inflammatoires, anti-tumorales et de protection du foie. En unité pour 100 grs de betterave rouge : calories 37, protides 02, lipides 0, glucides 08, index glycémique 60.