De six à Zéro en claire?

L’huître…

…est une espèce animale cultivée. Elle a été longtemps récoltée sur les bancs où elle se développe naturellement. Mais à l’Antiquité, les Romains parquaient les espèces de la Méditerranée pour les engraisser et en favoriser la reproduction. Cet exemple fut imité, plus tard, sur les côtes de l’Océan. Il faut toutefois attendre 1860 pour assister à la création de l’ostréiculture scientifique par les Français de Bon et Coste. Leurs méthodes sont partout adoptées aujourd’hui.L’avicule est cultivée, elle, pour la perle qu’elle nourrit de ses propres tissus. On trouve, dans le même groupe, la gryphée ou ‘’ huître portugaise’’ qu’un bateau venant de Lisbonne immergea accidentellement en Gironde en 1868.

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En parler, c’est bien, mais les manger, c’est encore mieux ! Incontournables pour les fêtes de fin d’année, les huîtres demandent un p’tit peu d’attention est suscitent bien des questions. Ce sont les chiffres de 6 à 0 qui définissent la taille, plus le numéro est p’tit plus l’huître est grosse. Les vertes  présentent une couleur verte du à l’ingestion de navicule bleue mais ne change pas le goût. La spéciale de claire verte ou blanche est plus ronde avec un volume de chaire plus important. Les fines de claire  ayant subit un passage en claire d’au moins un mois, leur donne un goût plus prononcé, plus de chaire et coquille plus belle. L’huître des quatre saisons, appellation commerciale, a la particularité d’être plus grasse que les autres et ce en n’importe quelle saison.

 

A nos brioches de fin d'année...

Ben je passe mon tablier... 

...et hop ! je délaye la levure dans le lait, j'ajoute le beurre fondu, le sucre, le sel, une bonne cuillerée de farine et je laisse reposer ½ heure à température ambiante, juste le temps de regarder un épisode de Plus belle la vie .J'ajoute le reste de farine, le rhum, et les œufs (sans les coquilles).Et maintenant, je pétris jusqu'à obtenir une pâte souple et collante. Si nécessaire, je rajoute un poil de farine. Je mets au frigo 8 heures minimum. Je ressorts, je repétris un coup, j'étale, je plie, je réétale, je replie, je roule et je coupe des morceaux de deux tiers de la hauteur des moules. Je les mets dans les moules, et j'attend 2 heures à la température ambiante que ça lève, normalement jusqu’au bord. Alors zou, à four chaud, 220°C, 30 minutes, et c’est bien doré ! Après à vous de voir : glaçage au sucre ou pépites de chocolat glissées au dernier moment avant d’enfourner …ou nature !

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Ingrédients : 500g de farine- 250g de beurre- 80g de sucre- 1 cube de levure- 6 œufs- ½ verre de lait- 1 cuillère à soupe de rhum brun- 1 cuillère à café de sel- des p’tits moules cheminée.

Que deviennent nos piles.

Que deviennent nos piles…

…usagées une fois traitées ? Après collecte les futs sont regroupés et acheminés  dans un centre de tri, les piles sont séparées selon le type afin de subir le traitement adéquat. Après traitement, les métaux extraits sont recyclés pour la conception de produits de la vie courante. Par exemple, dans les piles alcalines, on récupère jusqu'à 33% de zinc utilisé pour fabriquer des gouttières et des toitures et 24% d’acier est revendu à l’industrie automobile ou des arts de la table (couverts…). Le plomb, le nickel et le cadmium tirés des piles rechargeables sont réemployés notamment dans la confection de p’tites batteries neuves. Tout ce qui n’est pas recyclable (joints, papier…) est brulé et la chaleur dégagée est utilisée pour alimenter des réseaux de chaleur ou pour la production d’électricité.

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La directive 2006/66/CE impose aux fabricants, aux importateurs et aux distributeurs d’organiser la collecte et le traitement des piles et p’tites batteries usagées. Ils ont le choix de le faire eux-mêmes ou de passer par un éco-organisme agrée qui s’occupe de coordonner l’ensemble du processus, de la collecte au traitement. En France, il y en a deux : Corepile et Screlec. Ces organismes organisent le financement des opérations, trouvent les prestataires pour assurer la collecte, le tri et le recyclage et font en sorte de bien répartir le travail. Titulaires d’une délégation de service public ils gèrent, sous l’agrément de l’État, le retraitement dont ils contrôlent les acteurs et rendent des comptes au ministère de l’Environnement et à l’Agence de l’environnement et de la maîtrise de l’énergie(ADEME)