L'abondance...

A partir de juin, nous abordons les mois d’abondance. Cerises et abricots envahissent les étals. Comment résister à une cerise rutilant et un abricot parfumé. L’analyse nous révèle des points communs entre les deux fruits : eau 80% dans la cerise, 81% dans l’abricot ; sucre 10%dans la cerise, 8 à 10% dans l’abricot. Du point de vue diététique, l’abricot renferme du carotène, se transformant rapidement en vitamine « A » dans l’organisme. Cette vitamine est également présente dans la cerise. N’oublions pas que c’est une vitamine de croissance, qu’il protège la vue, facilite la vision de nuit et nous assure une bonne résistance aux infections. En cerise, quelques variétés, comme la « Burlat », « Marmotte » ou « Reverchon ». Pour  l’abricot, les « Hâtif Colomer », « Luizet » et « Bergeron » sont à retenir également. Et pourquoi pas les déguster également sous forme de succulentes  pâtisseries.