Whisky 2023
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Le brassage
Le malt est trempé dans une cuve d'eau chaude afin d'en extraire les sucres solubles. On obtient ainsi le moût.
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La fermentation
Le moût est mélangé à des levures pour produire alcool et gaz carbonique.
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Première distillation
Le moût fermenté est chauffé une première fois dans un Wash still jusqu'à évaporation de l'alcool et récupération par condensation des bas vins (Löw wines), un distillat qui titre autour de 25% d'alcool.
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Seconde distillation.
Les bas vins de la première distillation sont chauffés une nouvelle fois dans un spirit still, pour obtenir le cœur de chauffe. Le distillat final, qui titre entre 68 et 72%d'alcool. En Irlande ou dans certaines distilleries des Lowlands, on procède à une troisième distillation pour obtenir plus léger et fruité.
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La maturation
Le distillat est stocké dans un fût, entreposé pendant plusieurs années permettant au Whisky de prendre de nouvelles saveurs grâce au contact avec le bois et sous l'influence des conditions de conservation du chai.
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La mise en bouteille.
Après une longue phase de maturation en fût, le Whisky est finalement mis en bouteille.
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La dégustation.
Sa température de service, la forme du verre, le lieu propice sont autant d'éléments qui conditionnent l'exercice de la dégustation et qui permettent d'apprécier la couleur de la robe, les arômes et la palette de saveurs d'un Whisky.
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Concassage.
Broyage des céréales afin d'obtenir une farine prête pour la fermentation.
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Fix...Mon amour....
Que dirais-tu d'un toast âge extrême ?
On appelle ça l'Alligator!
C'est un fût de chêne vierge. Il lui faut un bousinage.